¿Se puede tomar café antes de un análisis de sangre?

El café negro casi no tiene calorías, por eso algunos laboratorios lo permiten durante el ayuno. Pero el café no es agua. La cafeína y otros compuestos del café actúan en el cuerpo, y los investigadores incluyen el café entre los factores que cambian cómo el cuerpo procesa la comida.

Los laboratorios no se ponen de acuerdo. Una revisión de instrucciones de ayuno encontró que en general pedían evitar café y té la mañana del análisis, mientras que las instrucciones de algunas pruebas permiten café negro. Como las reglas varían, JustLabs elige el camino conservador: solo agua para las pruebas en ayunas.

La evidencia más clara es sobre el control del azúcar en la sangre. En un estudio pequeño, voluntarios en ayunas tomaron 300 mL de café negro o agua y, 30 minutos después, una bebida de glucosa. Tanto el tueste claro como el oscuro subieron la insulina y bajaron la sensibilidad a la insulina en comparación con el agua. La glucosa también fue más alta a los 60 minutos con el tueste oscuro, aunque la respuesta total de glucosa no fue distinta.

En otro estudio, el café con cafeína tomado con una comida rica en carbohidratos bajó la sensibilidad a la insulina durante una segunda carga de carbohidratos tres horas después. Estos estudios no midieron un análisis estándar en ayunas, pero muestran que el café puede mover la glucosa y la insulina. Eso importa sobre todo para la Glucosa en ayunas, la Insulina en ayunas y el Péptido C.

La cafeína sube el cortisol. En un estudio controlado, las personas que consumían cafeína a diario tuvieron una respuesta de cortisol menor que quienes la habían dejado, pero no desapareció, y el cortisol se mantuvo más alto durante horas después de una dosis por la tarde. La prueba de Cortisol no requiere ayuno, pero si se la va a hacer, es razonable tomar su café después de la toma.

Encontramos poca investigación directa sobre cómo una taza de café negro cambia un resultado de colesterol o triglicéridos esa misma mañana. Lo que sí está claro es que la leche, la crema, el azúcar y los jarabes agregan grasa y azúcar, así que rompen el ayuno. Si tiene dudas, el agua es la opción segura: nunca afecta una prueba en ayunas.

Si las instrucciones de una de sus pruebas dicen que el café negro está permitido, es una opción para esa prueba. Si su orden incluye otras pruebas en ayunas, como glucosa o insulina en ayunas, siga la regla más estricta y tome solo agua.

Muchas pruebas no requieren ayuno, como la TSH, la hemoglobina A1c, la vitamina D, la ferritina, el hemograma completo, la apolipoproteína B y la lipoproteína(a). Para estas, puede tomar su café de siempre. Si en la misma visita se hará pruebas con y sin ayuno, se aplican las reglas del ayuno.